AZIENDA VINICOLA FUNARO
DOC SICILIA
Vins certifiés en agriculture biologique
Le projet de ce domaine a vu le jour en 2003 lorsque trois frères et sœurs Clemente, Tiziana et Giacomo Funaro décidèrent de valoriser les raisins du vignoble familiale en les vinifiant eux mêmes.Ce petit domaine familial situé en altitude, au centre ouest de la Sicile, travaille en BIO depuis
ses débuts, et vinifie les vins sans ajouts, avec des raisins qui ne sont jamais en sur-maturité (pourtant souvent le cas dans cette région particulièrement chaude). Des vins précis, dont on n’oublie pas la trame toujours aussi délicate et agréable. – respect de la nature et intervention humaine minimale dans tous les processus de la vigne à la bouteille.
DOC Nero d’Avola Nez fruité (cerise, mûres..) ensemble très équilibré sur la fraîcheur, prunelles, myrtilles servir vers 15° sur viandes et charcuteries
AZIENDA CASALE DI DAVIDDI ALDIMARO
Toscane- Vino Nobile Di Montepulciano DOCG
Petit domaine familiale de 15 hectares au cours de la Toscane sur l’appellation Montepulciano DOCG dont les vignes sont enclavées entre celles de producteurs mondialement connus. Utilisation systématique de cépages autochtones outre le Sangiovese grosso, comme le Mammolo et Canaiolo. Vins de vignerons, authentiques et
sans fioriture (très peu de SO2) Un domaine d’un superbe rapport qualité prix plaisir. A découvrir, ou redécouvrir pour ceux qui auraient oubliés la qualité de ce petit producteur.Vino Nobile di Montepulciano + Grignolino
Vino Nobile di Montepulciano (Sangiovese 90%) Nez complexe de Cerises, mûres puis les fleurs fanées ( roses) à l’aeration bouteilles de grande classe alliant une etonnante maturite pour un vin jeune (cuir, tabac, sous bois) finale règlissée vers 16° viandes rouges roties, filet de biche
MAURO GAUDIO/ BRICCO MONDALINO
DOCG Monferrato, DOCG Asti, Piémont
C’est maintenant Béatrice Gaudio, diplômée œnologue de la prestigieuse école d’Alba, qui a repris les rênes de ce domaine familial incontestablement reconnu comme le meilleur de Vignale Monferrato, petite appellation DOCG à la colline idyllique située au nord-est d’Asti. Béatrice y produit des Barberas d’une belle délicatesse, ce qui n’est pas facile quand on connait ce cépage si riche ! Utilisation très parcimonieuse de la barrique, et les extractions magnifiquement bien faites pour ces vins qui rencontrent un succès exceptionnel Le domaine s’étend sur 13 hectares, pour une production annuelle de 80’000 bouteilles. Une vraie découverte, avec deux cépages phares ; le Grignolino et le Barbera. 
DOC Barbera Del Monferrato Superior 2018 (90%Barbera 6 mois de fûts) Nez profond de Cerise, prunes vanille Bouche d’une superbe densité sur le cacao, fruits rouges mûrs, finale d’une étonnante fraîcheur Servir vers 15° sur viandes grillée, fromages
A6MANI
Pouille, DOC Primitivo
Très vieilles vignes uniquement, 3 jeunes femmes reprennent en main les vignes de leurs parents.De nouveaux vins issus de vignobles (âge vignes plus de 60 ans) – Les raisins étaient vendus à un des plus grands producteurs de la région (la Cantina San Marzano), et maintenant sont produits individuellement, superbe fruité, qualité de raisins exceptionnelle, – le meilleur rapport qualité prix plaisir du marché.
Vendange – manuelle uniquement, par tri successifs dans les vignes
Vinification – cuves béton, très longues cuvaisons sur lies fines, pas de barriques sur la majorité des vins.
Familia AOP Primitivo Di Manduria 2018 Nez expressif et gourmand de fruits secs (prunes, figues, dattes..) Cacao et vanille, bouche ronde et suave aux accents de fruits trés (très)mûrs,et de boisé (bien intégré)
Negroamaro Salento IGP 2019 nez de fruits noirs rôtis puis de
cacao (poudre) à l’aeration, Chair fluide finement veloutée en bouche, retour sur ces notes de cacao et d’épices, finale salivante et sapide vers 14/15° sur pâtes, viandes blanches, charcuteries et fromages
IGP Primitivo Di Salento 2018 Nez de fruits secs et de prunes bien mûres petit côté règlissé, cacaoté, En bouche de la profondeur et un caractère soyeux bien present finale salivante et sapide presque ..citronnée! vers 15° sur viandes, volailles, charcuteries et fromages
TENUTA SANTA MARIA DI GAETAN BERTANI
Valpolicella DOC, Amarone class. DOCG
Domaine en conversion vers l’agriculture biologique
La famille Bertani est à la base de la création de l’appellation Amarone, et de son processus d’Appassimento (séchage/passerillage sur claies des raisins pendant 60 à90 jours). De génération en génération, celle-ci a été à l’avant-garde de cette appellation mondialement connue. La famille Bertani possède encore les vignes,réunies à seul endroit, sur 20 hectares entourées d’un mur de 3 mètres (quel clos !)– la Tenuta Santa Maria.
En conversion bio, utilisation les préparations biodynamiques.
Valpolicella DOC Classico Au nez notes intenses de cerises, cassis, myrtilles et règlisse, la bouche est ronde gourmande, fruitée et veloutée vers 15° avec pâtes à la Bolo, Escalope de veau au Marsala
CASCINA TIOLE DI GRASSO MASSIMO Barolo DOC – Barolo Vigna San Stefano
Situé au centre de la commune de Barolo. Il s’étend sur 8 hectares dont 4 en vignes. Le cépage dominant est le nebbiolo, un cépage produit dans les 11 communes d’Alba exposées au sud-ouest. Il devient Barolo après trois ans de vieillissement en fûts de chêne. Le domaine appartient à la famille depuis 1933, transmis de père en fils. Il a grandi en taille au cours des 20 dernières années en raison de l’estime que le vin Barolo a reçue dans le monde entier.Grasso Massimo à repris la direction de la cave en 2004 et investi de manière significative à la fois dans la culture du vignoble et dans la cave avec l’intention de créer un produit qui réponde aux plus hauts standards de qualité et d’authenticité. Vrai Barolo d’artisan!