SPRINGFONTEIN
IG Hermanus, Western Cape
Domaine en conversion vers l’agriculture biologique
Un domaine créé sur un écrin, presqu’ile directement balayé par les vents (Cape Doctor), proche de l’Océan, à flanc de côté sur une des seules étendues de calcaire en Afrique duSud. Les 25 hectares sont cultivés en agriculture biologique et en partie en biodynamie
depuis le départ : tout est fait pour la qualité, à échelle humaine et sensible. Petits rendements entre 10 et 45hl/ha, vinification dans des œufs, béton, barriques usagées, et garde des vins avant de les commercialiser.
Sous-sol – extrêmement léger, coquillages fossilisés et calcaire
Climat – tempéré à frais, beaucoup de vent.
Spécificités – un écrin de verdure préservé par toutes pollutions extérieures
Springfontein Ulumbaza rouge 75CL (pinotage syrah et Cabernet) 75cl nez mûr très cacao infime voile boisé bouche fruitée et mûre, du punch et de la structure belle decouverte ! Vers 15° sur belle viandes rouge grillées ou roties
Springfontein Ulumbaza Blanc 75cl (Semillon, Chardonnay et Sauvignon) superbe nez aromatique aux notes exotiques , bouche ample et grasse à l’élevage parfaitement intégré, finale sans lourdeur ! Vers 12° sur viandes blanches, gambas grillées, apero tout simplement!