les Rosés

Avec le retour des beaux jours (ou pas!) la demande de rosés va augmenter…petit tour d’horizon !!

Cet engouement a débuté en Provence ( qui lui consacre une grande partie de sa production) mais doucement la folie a gagné tous les vignobles, il faut donc maintenant pour l’amateur choisir le vin qui restituera le plus fidèlement possible les cépages utilisés et son climat en essayant d’éviter quelques techniques de vinification qui ont tendance à dénaturer le vin  ( utilisation de levures, débourbages violents, filtration serrées) ces produits aux notes de bonbons, de Pomélos et aux couleurs aussi pâles que de l’eau affichent un caractère technologique très vite lassant.

Les amateurs de vins gourmands leur préféreront des rosés frais, digestes et joliment fruités ,c’est le cas de cette sélection, si possible en Bio ou Biodynamie, certains domaines effectuent des macérations plus longues ou ajoutent une part de saignée pour obtenir des vins avec plus de puissance et de profondeur, d’autres jouent l’originalité avec des cépages plus rares mais aussi expérimentent la fermentation et/ou l’élevage sous bois, une exercice compliqué à réaliser car les vins peuvent être sublimés ou vite basculer dans la lourdeur.

La Provence: 

A dominante de Mouvèdre, les meilleurs rosés de Bandol sont une référence, leur expression se révèle apres un an (voir plus!) de bouteille. C’est en Coteaux Varois et Coteaux d’Aix que nous avons goûté les meilleurs rapport qualité/ prix les assemblages varie entre les Grenache, Cinsault, Syrah et Rolle et donne pour les meilleurs des vins délicats et facile d’accès

Chateau Minuty, Chateau Peyrassol, Chateau Ste Roseline, Chateau Tour Ste Honore (Bio, Vegan) Domaine OTT, Opaline, Chateau Vignelaure

Le Languedoc et le Roussillon

Souvent issus de Grenache et de Syrah ces rosés offrent un profil proche des standarts Provencaux mais aussi des rosés fins qui se rapprochent des grands blancs gastronomiques

Chateau Puech Haut, chateau Engarran (Languedoc) Sarrat d’en Sol (Fitou) Clos Del Rey (Roussillon) Domaine Cazaban (Cabardès) Chateau Grezan (Faugeres) Mas de Jon (Pic st Loup)

Le Rhône

Produits principalement dans le sud les rosés ce sont éclaircis et s’expriment dans un registre fruité/épicés, le Tavel donne des vins un peu plus clair qu’il y a dix ans et subit des macérations plus longues et offre des saveurs”étoffées” de fraises et framboises avec une trame plus vineuse, c’est vins s’épanouissent après quelques années de bouteille

Ferme du Mont (Rhône) Aqueria (Tavel) Domaine Fontaine du Clos (Vaucluse)

…les autres !! qui grâce à leurs cépages endémiques vous séduisent avec leur temperament (seuls ou assemblés!)

Ines (Fronton) Osmin la vie en rose (Vin de France) Domaine Pellehaut (Gascogne)